FORMAZIONE OBBLIGATORIA PER TITOLARE DI IMPRESE ALIMENTARI
RESPONSABILE DEI PIANI DI AUTOCONTROLLO DI ATTIVITÀ ALIMENTARI COMPLESSE
DURATA 16 ORE
DESCRIZIONE
Si tratta di un percorso formativo le cui caratteristiche sono specificatamente normate a livello nazionale/regionale, che prepara all’esercizio di una specifica attività lavorativa anch’essa disciplinata per legge nel settore delle industrie alimentari e delle bevande.
PROGRAMMA
Il corso è articolato nelle quattro unità formative previste per la tipologia di destinatari a cui si rivolge la formazione obbligatoria.
1. RISCHI E PERICOLI ALIMENTARI
Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione;
Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP;
Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare.
2. PIANI DI AUTOCONTROLLO, CRITICITÀ, PROCEDURE
Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo;
Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive;
Le procedure di controllo delocalizzate e le GMP.
3. CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI – IGIENE
Conservazione alimenti;
Approvvigionamento materie prime;
Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature;
Igiene personale.
4. INDIVIDUAZIONE E CONTROLLO RISCHI
Individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività.
DESTINATARI
Il corso è rivolto a tutti coloro che svolgono o intendono svolgere una specifica attività nel settore delle industrie alimentari e delle bevande. Nello specifico ai titolari di imprese alimentari e/o responsabili dei piani di autocontrollo nonché agli addetti delle imprese alimentari.
CALENDARIO
11-16-17-18 luglio dalle 18 alle 22
COSTO
250 Euro iva inclusa
DOCENTE
Dott. Francesco Mandò Tacconi, Laurea in farmacia e cultore della materia nell’ambito dell’insegnamento di Igiene e Sanità Pubblica.
SEDE
La Bottega Toscana Agenzia Formativa
Via Venezia, 18 – 50121, Firenze
CONTATTI
055 3840638 – 331 3068179
info@labottegatoscana.net
simoneabbate@labottegatoscana.net
