HACCP - FORMAZIONE OBBLIGATORIA PER TITOLARE DI IMPRESE ALIMENTARI - RESPONSABILE DEI PIANI DI AUTOCONTROLLO DI ATTIVITA' ALIMENTARI COMPLESSE

Formazione obbligatoria per titolare di imprese alimentari
Responsabile dei piani di autocontrollo di attività alimentari complesse
Durata: 16 ore

DESCRIZIONE
Si tratta di un percorso formativo le cui caratteristiche sono specificatamente normate a livello nazionale/regionale, che prepara all’esercizio di una specifica attività lavorativa anch’essa disciplinata per legge nel settore delle industrie alimentari e delle bevande.

PROGRAMMA
Il corso è articolato nelle quattro unità formative previste per la tipologia di destinatari a cui si rivolge la formazione obbligatoria

RISCHI E PERICOLI ALIMENTARI
a) Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione;
b) Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP;
c) Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare.

PIANI DI AUTOCONTROLLO, CRITICITÀ, PROCEDURE
a) Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo;
b) Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive;
c) Le procedure di controllo delocalizzate e le GMP.

CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI – IGIENE
a) Conservazione alimenti;
b) Approvvigionamento materie prime;
c) Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature;
d) Igiene personale.

INDIVIDUAZIONE E CONTROLLO RISCHI
a)Individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività.

DESTINATARI
Il corso è rivolto a tutti coloro che svolgono o intendono svolgere una specifica attività nel settore delle industrie alimentari e delle bevande. Nello specifico ai titolari di imprese alimentari e/o responsabili dei piani di autocontrollo nonché agli addetti delle imprese alimentari.

COSTO
200 Euro iva inclusa

DOCENTE
Dott. Francesco Mandò Tacconi, Laurea in farmacia e cultore della materia nell’ambito dell’insegnamento di Igiene e Sanità Pubblica.

SEDE
La Bottega Toscana Agenzia Formativa
Via San Gallo, 55 – 50129, Firenze

CONTATTI
055 3840638 – 331 3068179
info@labottegatoscana.net
simoneabbate@labottegatoscana.net

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