CORSO PER ADDETTI CON MANSIONE ALIMENTARE COMPLESSA
HACCP – durata: 12 ore
DESCRIZIONE
Si tratta di un percorso formativo le cui caratteristiche sono specificatamente normate a livello nazionale/regionale, che prepara all’esercizio di una specifica attività lavorativa anch’essa disciplinata per legge nel settore delle industrie alimentari e delle bevande.
PROGRAMMA
Il corso è articolato nelle tre unità formative previste per la tipologia di addetti con mansione alimentare semplice e complessa.
1. RISCHI E PERICOLI ALIMENTARI
a) Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione;
b) Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP;
c) Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare.
2. CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI – IGIENE
a) Conservazione alimenti;
b) Approvvigionamento materie prime;
c) Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature;
d) Igiene personale.
3. INDIVIDUAZIONE E CONTROLLO RISCHI
a) Individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività.
DESTINATARI
Addetti con mansione alimentare complessa e/o semplice (esempio: produzione, manipolazione e preparazione di alimenti).
Sono esclusi i titolari delle imprese alimentari e/o i responsabili dei piani di controllo che dovranno integrare la formazione con un’ulteriore unità formativa.
CALENDARIO
09-10 novembre dalle 17:00 alle 21:00
11 novembre dalle 09:00 alle 13:00
COSTO
150 Euro iva inclusa
DOCENTE
Dott. Francesco Mandò Tacconi, Laurea in farmacia e cultore della materia nell’ambito dell’insegnamento di Igiene e Sanità Pubblica.
SEDE
La Bottega Toscana Agenzia Formativa
Via Venezia, 18 – 50121, Firenze
CONTATTI
055 3840638 – 331 3068179
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simoneabbate@labottegatoscana.net
