HACCP - FORMAZIONE OBBLIGATORIA PER TITOLARE DI IMPRESE ALIMENTARI - RESPONSABILE DEI PIANI DI AUTOCONTROLLO DI ATTIVITA' ALIMENTARI COMPLESSE

Formazione obbligatoria per titolare di imprese alimentari

Responsabile dei piani di autocontrollo di attività alimentari complesse


Durata: 16 ore

 

DESCRIZIONE
Si tratta di un percorso formativo le cui caratteristiche sono specificatamente normate a livello nazionale/regionale, che prepara all’esercizio di una specifica attività lavorativa anch’essa disciplinata per legge nel settore delle industrie alimentari e delle bevande.

PROGRAMMA
Il corso è articolato nelle quattro unità formative previste per la tipologia di destinatari a cui si rivolge la formazione obbligatoria

  1.  RISCHI E PERICOLI ALIMENTARI
    a) Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione;
    b) Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP;
    c) Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare.
  2. PIANI DI AUTOCONTROLLO, CRITICITÀ, PROCEDURE
    a) Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo;
    b) Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive;
    c) Le procedure di controllo delocalizzate e le GMP.
  3. CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI – IGIENE
    a) Conservazione alimenti;
    b) Approvvigionamento materie prime;
    c) Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature;
    d) Igiene personale.
  4. INDIVIDUAZIONE E CONTROLLO RISCHI
    a)Individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività.


DESTINATARI
Il corso è rivolto a tutti coloro che svolgono o intendono svolgere una specifica attività nel settore delle industrie alimentari e delle bevande. Nello specifico ai titolari di imprese alimentari e/o responsabili dei piani di autocontrollo nonché agli addetti delle imprese alimentari.

CALENDARIO
Lunedì 3 dicembre dalle 18 alle 22; mercoledì 5 dicembre dalle 14 alle 22; giovedì 6 dicembre dalle 16 alle 20

COSTO
200 Euro iva inclusa

DOCENTE
Dott. Francesco Mandò Tacconi, Laurea in farmacia e cultore della materia nell’ambito dell’insegnamento di Igiene e Sanità Pubblica.

SEDE
La Bottega Toscana Agenzia Formativa
Via Venezia, 18 – 50121, Firenze

CONTATTI
055 3840638 – 331 3068179
info@labottegatoscana.net
simoneabbate@labottegatoscana.net

Share This